​

Na výrobce potravin jsou kladeny stále vyšší požadavky z hlediska kvality a zdravotní nezávadnosti, proto při výkupu produkce klademe mimořádný důraz na kvalitu odebírané suroviny. Zemědělskou produkci vykoupíme po obdržení nabídkového vzorku, u kterého provedeme rozbory na kvalitu v naší laboratoři.

​

Obecně u všech zemědělských produktů sledujeme:

​

• Senzorické vlastnosti - zdravá, vyzrálá surovina
  s typickým senzorickým hodnocením (barva, vůně, chuť)

• Přítomnost živých škůdců

• Kvalitativní parametry

  • vlhkost

  • obsah N-látek, obsah lepku

  • tuk

  • pádové číslo (číslo poklesu)

  • Zelenyho test

  • objemová hmotnost

  • obsah příměsí a nečistot
     

• Mikrobiologické vlastnosti

  • E.coli, koliformní bakterie

  • celkový počet mikroorganismů

  • plísně a kvasinky
     

• Přítomnost mykotoxinů

  • ochratoxin A

  • aflatoxin SC
     

• U bezlepkových surovin přítomnost lepku
   

Dále u určitého podílu vykupované produkce provádíme ve specializovaných laboratořích rozbory na přítomnost těžkých kovů, přítomnost reziduí pesticidů, případně další testy dle požadavků našich odběratelů.

​

​

Minimální požadavky na potravinářskou kvalitu vykupované produkce

dle vnitropodnikové normy podle jednotlivých, nejvíce vykupovaných, plodin:

​

​

Pšenice

• Vlhkost – max. 14 %

• N – látky v suš. – min. 11,5 %

• Lepek (%) – min. 25 %

• Pádové číslo – min. 220 s

​

​

Špalda, dvouzrnka, jednozrnka

• Vlhkost – max. 14 %

• N – látky v suš. – min. 12 %

• Lepek (%) – min. 30 %

• Pádové číslo – min. 220 s

​

​

Žito

• Vlhkost – max. 14 %

• Pádové číslo – min. 120 s

​

​

Ječmen

• Vlhkost – max. 14 %

• Propad síta s podélnými otvory 2,2 mm x 20 mm
  (podíl hmotnosti zrn, který propadne tímto sítem) – max. 5 %
   

​

Oves nahý

• Vlhkost – max. 13 %

• Objemová hmotnost – min. 65 kg/hl

• Podíl nahnědlých zrn – max. 7 %
   

​

Pohanka

• Vlhkost – max. 14 %

• obsah gliadinu (lepku) – max. 20 mg/kg
  
  
  
   

Požadavky na mikrobiologickou kvalitu obilovin – maximální hodnoty pro všechny suroviny (KTJ/g = kolonie tvořící jednotku na gram vzorku)

​

• E.coli – 100 KTJ/g

• Koliformní bakterie – 10 000 KTJ/g

• Celkový počet mikroorganismů – 1 000 000 KTJ/g

• Plísně a kvasinky – 5 000 KTJ/g

​

Požadavky na mikrobiologickou kvalitu luštěnin – maximální hodnoty pro všechny suroviny (KTJ/g = kolonie tvořící jednotku na gram vzorku)

​

• E.coli – 500 KTJ/g

• Koliformní bakterie – 1000 KTJ/g

• Celkový počet mikroorganismů – 100 000 KTJ/g

• Plísně a kvasinky – 5 000 KTJ/g
   

Požadavky na přítomnost mykotoxinů maximální hodnoty pro všechny suroviny

• ochratoxin A – 5,00 µg/kg

• aflatoxin SC – 4,00 µg/kg